Desszertkurzus Varga Gábor vendégelőadóval
Újabb tanfolyam a Csokoládé Akadémia kínálatában, melyet az éttermi cukrászatban dolgozó szakemberek és a téma iránt érdeklődők számára ajánlunk. A modern gasztronómiában egyre nagyobb hangsúly helyeződik...
Csokoládé tanfolyam Szántó Tibor vendégelőadóval!
Európa csokoládé kultúrája az újvilág felfedezésétől napjainkig.
A tanfolyam a legnagyobb csokoládé tradícióval rendelkező országok történetét mutatja be 3 kurzuson keresztül, mindig más országokat véve górcső alá.
Hazánkban is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek az olasz gyökerekkel rendelkező macaron-ok, melyek a francia cukrászat által váltak igazán híressé. Készítésük nem bonyolult, ám megfelelő receptúrát, türelmet és jó alapanyagokat igényel. 1 napos macaron készítő tanfolyamunkon...
Tapasztalataink szerint a csokoládéval való munka kezdete jelenti a legnagyobb kihívást a szakemberek számára, ezért a Csokoládé Akadémia kurzusainak kínálatában a legnagyobb hangsúllyal foglalkozunk az alap csokoládé technikák megismertetésével.
Haladó bonbonkurzusunk keretein belül már nem foglalkozunk a csokoládé feldolgozásának, kristályosításának alapkérdéseivel, feltételezve az alap csokoládé kurzus során bemutatott technikák ismeretét. E helyett már konkrét receptúrákra koncentrálunk, bemutatjuk a ganache-ok főzésének többfajta technikáját...
A mai magyar cukrászatban a modern cukrászati trendeknek megfelelően elengedhetetlenné válik a csokoládénak, mint alapanyagnak az ismerete és felhasználási technikáinak elsajátítása. Cukrászati tanfolyamunkon megtanulhatja a különleges, csokoládés desszertek készítésének műhelytitkait.
Fagylalt kurzusainkon szeretnénk bemutatni a hallgatóknak mind elméleti, mind gyakorlati részen a fagylaltkészítés alapjait, valamint különleges receptjeinket prémium csokoládékkal és gyümölcspürékkel. Mi a különbség fagylalt és sorbet között? Hogyan készülnek a valódi csokoládés fagylaltok?
A nagy érdeklődésre való tekintettel ezennel meghirdetjük hobby szintű csokoládé kurzusunkat, melyre várjuk a csokoládéval, mint alapanyaggal ismerkedni vágyó háziasszonyokat, konyhában otthonosan mozgó urakat.
